愛上濟(jì)南這樣一座城，有著太多的理由。

這里“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”的泉城美景讓人迷醉；這里“海右此亭古，濟(jì)南名士多”的文化傳承令人神往；這里的一水一柳都充滿靈性，一磚一瓦都滿懷深情；這里的每一條老街，每一個(gè)角落，都寫滿了一泯一笑的生活風(fēng)景。這里，被稱為“泉城”，一座因泉水而聞名的唯美之境。

自春秋時(shí)期齊國(guó)在濼水旁筑城濼邑至今，兩千多年的歲月時(shí)光里，甘洌的泉水在城中噴涌流淌，滋潤(rùn)著一代代在此繁衍生息濟(jì)南人，養(yǎng)就了他們沉靜、豁達(dá)的性情。好客、包容、重義、熱情、純樸，也成為濟(jì)南的城市性格。

泉水滋養(yǎng)了這座城市，也滋生了獨(dú)特的泉水文化。對(duì)于濟(jì)南人來(lái)說，泉水是他們的魂，是他們的脈，是他們的根。濟(jì)南人的生活離不開泉水，他們汲水而飲，可口而甘甜；他們以泉泡茶煮飯，清新而味美；他們匠心獨(dú)運(yùn)釀泉為酒，泉香而酒洌。

釀泉為酒，是對(duì)泉水最好的禮贊。對(duì)于濟(jì)南人而言，愛上這獨(dú)具特色的泉香美酒，當(dāng)然也有著N個(gè)理由。

之所以被稱為泉城，是因?yàn)闈?jì)南城區(qū)內(nèi)有四大泉域，十大泉群，733個(gè)天然泉，其中最著名的當(dāng)然是趵突泉，位居濟(jì)南“七十二名泉”之首，被稱為天下第一泉。而創(chuàng)造泉香美酒的趵突泉酒廠所在的仲宮鎮(zhèn)，正是趵突泉等眾多名泉的源頭，此地南接泰山余脈，集三川四峪之精華，坐擁臥虎山水庫(kù)、錦繡川水庫(kù)，素有“一城山色，兩湖蕩漾，三川錦繡，四季長(zhǎng)青”之美譽(yù)。

仲宮的地下泉水甘甜清冽，水質(zhì)絕佳，且含有鋰、鍶、鋅等對(duì)人體有益的微量元素，乃釀酒之上品。從最初的制曲、潤(rùn)糧，到釀造，到最后的勾調(diào)，泉水貫穿泉香型白酒釀造的全過程。正因?yàn)橛辛藘?yōu)質(zhì)的泉水，加之得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，派生出悠長(zhǎng)清爽、甘洌留香的泉香味道，“滴滴泉水，杯杯酒香”，造就了泉香型白酒獨(dú)特的品味價(jià)值。

泉香，是濟(jì)南獨(dú)有的香氣，是泉城特色的代表，是汲取泉水的天地精華，是釀造環(huán)境的生態(tài)價(jià)值。正如“離開茅臺(tái)鎮(zhèn)，釀不出茅臺(tái)酒”的道理一樣，離開了濟(jì)南城，也必然釀不出泉香味。

匠心，是伴隨著濟(jì)南城市發(fā)展傳承下來(lái)的一種寶貴精神，是這座城市重要的底色。一代代的濟(jì)南人在傳承中默默堅(jiān)守，在創(chuàng)新中不斷進(jìn)取。他們對(duì)自己的工作精益求精，耐心鉆研，追求極致。即使在當(dāng)下這個(gè)追求高效、快速的社會(huì)里，匠心之道看似無(wú)跡可循，實(shí)則一直有人在各行各業(yè)默默堅(jiān)守。

作為泉城文化的傳承者，匠心是趵突泉酒廠最寶貴的財(cái)富，也是趵突泉釀酒人堅(jiān)守古老釀酒工藝，秉承古法釀造的最好詮釋。泉香型白酒所采用的仲宮白酒傳統(tǒng)五糧釀制技藝，已被列入山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。這種技藝傳承已經(jīng)超過百年。以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，引趵突泉源頭之水在泥池中自然發(fā)酵，并采用傳統(tǒng)古法取酒和窖藏。從選糧、制曲，到釀造、取酒，每一道工序都由釀酒人用手工來(lái)完成， 他們滿懷對(duì)酒的敬意與虔誠(chéng)，用匠心釀造老濟(jì)南的泉香味道。

在工業(yè)化、機(jī)械化的當(dāng)下，為了給濟(jì)南人奉獻(xiàn)一杯泉城特色的美酒，趵突泉依然堅(jiān)持付出巨大的成本來(lái)傳承古法技藝，堅(jiān)持手工釀造，所體現(xiàn)的正是對(duì)這座城市的真摯深情和匠心精神的最美傳承。

濟(jì)南人以擁有趵突泉美景而自豪，同樣也對(duì)趵突泉白酒情有獨(dú)鐘。這種鐘情和熱愛從上世紀(jì)60年代就表現(xiàn)出來(lái)，當(dāng)時(shí)濟(jì)南的兩大釀造企業(yè)虎踞城南城北，于是就有了“北有洛口醋、南有仲宮酒”的說法。由起源于清朝中葉的富泉、許家、陳家三家酒坊合并而來(lái)的仲宮酒廠，正是趵突泉酒廠的前身?！?/span>

在濟(jì)南人的心中，趵突泉白酒是他們的少有的驕傲，品牌大、酒質(zhì)好、口感柔和。不僅名字代表著濟(jì)南的榮耀，其醇甜甘冽、優(yōu)雅細(xì)膩的特色更是濟(jì)南人最愛的酒體風(fēng)格。因此，無(wú)論是宴請(qǐng)賓朋、還是好友小酌；無(wú)論是魯菜大餐，還是街邊燒烤，濟(jì)南人的餐桌上，一定要有一杯趵突泉。

一位外埠名酒負(fù)責(zé)濟(jì)南市場(chǎng)的主管領(lǐng)導(dǎo)，曾對(duì)筆者說過這樣的話：濟(jì)南人就認(rèn)趵突泉，覺得趵突泉白酒的口味是最好的，最適合濟(jì)南人的，他們甚至?xí)霉绦运季S，以趵突泉白酒為標(biāo)準(zhǔn)來(lái)辨識(shí)其他品牌白酒的好壞，他們認(rèn)為與趵突泉酒口感和香味相似的酒才是好酒，如果存在較大差異，即使價(jià)格再昂貴，他們也不會(huì)認(rèn)為這是好酒。

泉是濟(jì)南的生命之水，密布于整個(gè)城市的街巷間，靈動(dòng)、悠遠(yuǎn)，滋養(yǎng)著濟(jì)南的每一寸土地，是生活在這座城市中的人們的驕傲。作為泉水的最美物質(zhì)文化傳承，泉香型白酒就是濟(jì)南眾多泉水和著五谷發(fā)酵，在釀酒師妙手勾調(diào)之下，所散發(fā)出來(lái)的自然之香和泉水韻味。它中庸和諧，兼容并蓄，對(duì)外展示了泉城的性格味道，是濟(jì)南的一張城市文化名片。

正如醬香型茅臺(tái)出自貴州仁懷赤水河畔，濃香型五糧液產(chǎn)自四川宜賓岷江流域，產(chǎn)地代表著生態(tài)環(huán)境特色，造就了不同的酒體風(fēng)格，這種風(fēng)格最終與產(chǎn)區(qū)城市融為一體，互為榮耀光環(huán)。泉香型趵突泉源自泉城濟(jì)南，泉水是這座城市獨(dú)一無(wú)二的寶貴資源，是其他白酒不可復(fù)制的產(chǎn)區(qū)概念。因此，唯有泉香，方能代表濟(jì)南。

生活在濟(jì)南，身處藍(lán)天白云下，看得見一城山色、聽得見泉水叮咚，這樣一座用泉水滋潤(rùn)的幸福之城，更需要用一杯泉香味的美酒，來(lái)品讀城市的韻味與風(fēng)情。泉香帶給濟(jì)南的，不只是一種靈感，更是一種割舍不下的感情。